Las normas de Tennessee sobre lavamanos ofrecen orientación y garantizan el cumplimiento en diversos sectores. Si bien el sector de la restauración es uno de ellos, estas normas también se aplican a guarderías, estudios de tatuajes y exposiciones ganaderas.
Aunque las normas puedan parecer numerosas, garantizan la seguridad del personal, los clientes y el ganado. Además, previenen la propagación de enfermedades y gérmenes. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre las normas relativas a los lavamanos en Tennessee.
El Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Tennessee supervisa y elabora la mayoría de las normas y reglamentos para los lavamanos, aunque existen algunas excepciones importantes. Estas normas se aplican a todos los restaurantes, supermercados, camiones de comida y establecimientos de comida ambulantes.
Sin embargo, el departamento de salud del condado local es responsable de las inspecciones y del control del cumplimiento de las normas relativas a los lavamanos.
Estas son las normas relativas al uso de lavamanos en cualquier establecimiento de venta de alimentos.
Un establecimiento de servicio de alimentos debe contar con al menos un lavamanos convenientemente ubicado cerca de las áreas de dispensación, lavado de utensilios y preparación de alimentos, que no se utilice para preparar alimentos ni lavar utensilios. Este lavamanos debe ser fácil de limpiar y proporcionar agua caliente a una temperatura mínima de 38 grados centígrados (100 grados Fahrenheit) mediante una válvula mezcladora o un grifo combinado. Los lavamanos no pueden utilizar válvulas mezcladoras de vapor.
Cada lavabo o grupo de dos lavabos debe contar con jabón y un sistema para secarse las manos. El método de secado puede ser toallas de papel desechables, un sistema de toallas continuas, un secador de manos de aire caliente o un secador de manos a presión. Cualquier lavabo con grifo automático debe permanecer abierto y suministrar agua durante al menos 15 segundos.
En todas las zonas de lavado de manos debe haber carteles que recuerden a los empleados lavarse las manos antes de volver al trabajo y una papelera para toallas de papel desechables. Además, el lavabo debe limpiarse con la frecuencia necesaria para mantener la higiene.
Los empleados de los establecimientos de comida deben lavarse las manos:
Los trabajadores del sector de la alimentación también deben lavarse las manos con la frecuencia necesaria para prevenir la contaminación cruzada. Esto incluye cuando manipulan posibles alérgenos.
Los establecimientos de comida ambulantes, como los camiones de comida o los carritos de comida, siguen normativas diferentes en cuanto al uso de lavamanos.
Cuando un establecimiento de comida ambulante cuenta con un fregadero, este debe estar a la misma altura que la superficie de preparación de alimentos y tener una válvula mezcladora. Puede ser un fregadero empotrado o de pared, y debe ser fácilmente accesible para el personal.
Este fregadero debe suministrar agua potable a presión que alcance una temperatura mínima de 110 grados Fahrenheit. El tanque de agua potable debe tener una capacidad mínima de 30 galones, aunque en instalaciones de mayor tamaño podría ser necesario un tanque más grande. Además, debe contar con un segundo tanque para almacenar las aguas residuales, el cual se puede vaciar fácilmente al final de cada día.
Cuando la exposición a los alimentos es limitada y no se dispone de lavamanos, los empleados del servicio de alimentos pueden limpiarse las manos con toallitas desechables tratadas químicamente.
El Departamento de Agricultura de Tennessee también cuenta con regulaciones sobre lavamanos para exposiciones de ganado . Esto tiene como objetivo detener la propagación de la gripe aviar y otras enfermedades que pueden transmitirse entre el ganado.
Los expositores deben proporcionar estaciones de lavado de manos de fácil acceso con agua corriente, jabón y toallas de papel desechables a la salida de la exposición. Debe haber letreros que indiquen a los visitantes que se laven las manos al salir del recinto ferial.
A diferencia de los establecimientos de servicio de alimentos, el Departamento de Servicios Humanos, División de Cuidado Infantil y Servicios Comunitarios supervisa las guarderías. Este departamento monitorea y hace cumplir las normas sobre lavamanos para niños y guarderías . Las normas incluyen:
Los estudios de tatuajes tienen un conjunto de normas específicas para el uso de los lavamanos, establecidas por la ley estatal general de Tennessee. Esto incluye:
Si bien Tennessee permite el uso de alternativas al lavado de manos tradicional en algunas situaciones, lavarse las manos con agua y jabón es generalmente la mejor manera de prevenir la contaminación cruzada que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos y detener la propagación de gérmenes.
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