Casi todas las normas relativas a los lavamanos para empresas de Maryland están recogidas en el Código de Reglamentos de Maryland (COMAR), que se detalla en el Título 10, el cual otorga al Departamento de Salud de Maryland (MDH) la supervisión para hacer cumplir dichas normas.
Sin embargo, existen algunas excepciones notables a las directrices del Título 10, así como algunas normas reglamentarias interesantes a las que está sujeta la industria de servicios alimentarios.
Todos los establecimientos de servicio de alimentos minoristas y comerciales están sujetos a las regulaciones sobre lavamanos del Título 10 del Departamento de Salud e Higiene Mental, Subtítulo Alimentos, Capítulo 03, Instalaciones de Servicio de Alimentos.
Los lavamanos deben cumplir con los requisitos de la sección .18, partes K y L, Control de instalaciones sanitarias, que establece que los lavamanos deben:
Una excepción notable a estas regulaciones es que, si la comida se prepara al aire libre , el operador debe contar con lavamanos que cumplan con las pautas anteriores, a menos que el vendedor solo ofrezca cerveza, vino y refrescos.
El MDH puede eximir de algunas de las regulaciones a las instalaciones especiales de servicio de alimentos, incluidos los requisitos de lavamanos. Según COMAR, una instalación especial de servicio de alimentos es:
Los establecimientos de servicio de alimentos especiales no necesitan lavamanos, siempre que sirvan los alimentos en su envase original y no los preparen, envuelvan ni empaqueten fuera de sus instalaciones. Sin embargo, si un establecimiento especial manipula alimentos fuera del envase en algún momento, debe proporcionar al menos un lavamanos para el personal.
Si la instalación especial tiene acceso a agua potable a presión, el lavamanos debe cumplir con las directrices de la sección .18 K y L. Si no hay agua potable a presión disponible, el personal debe tener fácil acceso a un lavamanos con agua tibia, jabón y toallas de papel.
En Maryland, los camiones de comida se denominan “ instalaciones móviles de servicio de alimentos ” y son “instalaciones de servicio de alimentos que son vehículos impulsados mecánica, eléctrica, manualmente o de otra manera que operan en tierra o agua”. El movimiento regular del vehículo es una parte clave del Código, ya que las instalaciones móviles de servicio de alimentos cambian de ubicación para:
Todos los establecimientos móviles de comida deben contar con un lavamanos que cumpla con las directrices de la sección 18 K y L. Debe tener agua corriente potable fría y caliente, jabón antibacteriano y un dispensador de toallas de papel. El lavamanos también debe estar dentro de la unidad.
El Título 10 establece que las granjas lecheras deben proporcionar a su personal lavamanos. Si bien estos lavamanos no tienen que cumplir con los requisitos de la sección .18 K y L, deben
Al igual que las granjas lecheras, las plantas procesadoras de carne de cangrejo en Maryland deben proporcionar lavamanos a su personal, pero están sujetas a regulaciones diferentes según el Título 10.
Las plantas procesadoras de carne de cangrejo deben contar con un lavamanos por cada 15 operarios en la zona de envasado, el cual debe tener jabón, toallas de papel y agua caliente y fría a presión. Los operadores también deben proporcionar desinfectante de manos para uso de los empleados.
Las residencias de ancianos también están sujetas a las regulaciones del Título 10 sobre lavamanos. Algunos de los aspectos más destacados incluyen:
El título especifica que las residencias de ancianos pueden utilizar un fregadero móvil o portátil en la zona de la cocina, siempre que existan directrices escritas que garanticen la desinfección del fregadero.
Maryland no otorga licencias a los establecimientos ni a los artistas de arte corporal. Sin embargo, los establecimientos de arte corporal están sujetos a las regulaciones sobre lavamanos según el Título 10, .06 Medidas de Control General.
Esta parte del título establece que los artistas deben lavarse las manos con agua y jabón, y luego secárselas con una toalla desechable antes y después de cada procedimiento.
Las guarderías infantiles son una de las pocas industrias que no están supervisadas directamente por el Departamento de Salud de Minnesota (MDH) ni sujetas a las regulaciones sobre lavamanos del Título 10. Están reguladas por la Junta Estatal de Educación y sujetas al Título 13A, Junta Estatal de Educación, Subtítulo 16, Centros de Cuidado Infantil.
Según estas directrices, las guarderías deben proporcionar lavamanos con agua fría y caliente a una temperatura máxima de 120 grados Fahrenheit. Cada área de pañales debe contar con un lavamanos de fácil acceso para los niños, sin necesidad de ayuda de un adulto.
Por último, si una guardería ofrece algo más que meriendas, debe haber un lavamanos con jabón y toallas de papel en la zona de preparación de alimentos o cerca de ella.
Maryland cuenta con regulaciones sencillas sobre lavamanos que se aplican a diversos sectores. Si bien las regulaciones pueden ser simples, su cumplimiento puede ser complicado. La falta de plomería puede dificultar la instalación de un lavamanos que cumpla con las secciones .18 K y L.
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