Las normas sobre lavamanos en Pensilvania garantizan que los establecimientos de alimentos mantengan altos estándares de seguridad alimentaria e higiene de manos . Además, facilitan que empleados y clientes se laven las manos con frecuencia y facilidad.
Las normas sobre lavamanos en Pensilvania se describen en el Capítulo 46 (Código Alimentario) del Código de Pensilvania . Si bien el Departamento de Agricultura supervisa todos los establecimientos minoristas de alimentos, incluidos supermercados y restaurantes, los negocios en seis condados están bajo la supervisión del departamento de salud local. Estos son:
En la mayoría de estos condados, las regulaciones adicionales solo se aplican a los establecimientos de venta de alimentos al por menor, definidos como “un lugar público para comer o beber o un establecimiento de venta de alimentos al por menor”, según el Título 7, Capítulo 46 del código . Sin embargo, algunos condados también supervisan los lavamanos en negocios que no son restaurantes, como las escuelas.
Una particularidad interesante del código de Pensilvania es que, a diferencia de estados como Ohio o Illinois , no hay ninguna disposición que indique específicamente que se deban colocar letreros sobre el lavado de manos para los empleados cerca de los lavabos. Sin embargo, el código de Pensilvania se basa en el Código Alimentario de la FDA , que establece explícitamente que todas las instalaciones de procesamiento de alimentos deben colocar letreros sobre el lavado de manos adecuado, lo que hace que estos letreros sean obligatorios a pesar de que el código de Pensilvania no lo mencione explícitamente.
El Departamento de Agricultura describe el tipo de lavabos que debe tener una empresa para facilitar el lavado de manos adecuado. Esto incluye:
Para evitar la posibilidad de que los empleados se contaminen las manos, el Código Alimentario de Pensilvania establece específicamente que si un establecimiento utiliza un fregadero de tres compartimentos para lavar platos u otros equipos, ese fregadero no puede utilizarse para lavarse las manos.
Pensilvania tiene un conjunto de regulaciones separadas para los lavamanos en los restaurantes de barbacoa.
Los lavamanos deben estar ubicados en el área de preparación o venta de alimentos y contar con la señalización adecuada que recuerde a los empleados la importancia de lavarse las manos. Debe ser un lavamanos exclusivo para este fin y no puede utilizarse para lavar equipos.
Un restaurante de barbacoa no puede usar toallitas húmedas tratadas químicamente en lugar de lavarse las manos, a menos que todos los alimentos estén preenvasados y no haya lavamanos disponibles. Sin embargo, para realizar este cambio se requiere la aprobación de un inspector.
El lavabo debe tener agua potable limpia y tibia, definida como 100 grados Fahrenheit (38 grados Celsius). También debe haber jabón, toallas de papel desechables y papeleras. Las estaciones de lavado de manos también deben contar con un suministro de agua adecuado y un contenedor para la recolección de aguas residuales.
Esto significa que el lavamanos proporciona agua caliente y fría para el lavado de manos a través de una tubería. Sin embargo, si no es posible instalar una tubería, debe haber una fuente de agua caliente limpia y a presión en un recipiente con tapa. Los recipientes de aguas residuales deben tener una capacidad un 15 % mayor que la del suministro de agua potable y estar almacenados en un recipiente con tapa hermética.
Pensilvania también cuenta con regulaciones sobre lavamanos para bodegas . Las bodegas permanentes siguen las mismas regulaciones que los establecimientos de alimentos. Sin embargo, los mercados de agricultores y los puntos de venta satélite se rigen por normas diferentes.
Si la bodega ofrece muestras de cualquier tipo , debe contar con un lavamanos. Esto incluye el vino y cualquier alimento. Este lavamanos no puede estar en un baño. Los vendedores que solo venden productos y no ofrecen muestras pueden usar toallitas húmedas tratadas químicamente en lugar de un lavamanos.
Los vendedores pueden compartir un lavamanos portátil para lavarse las manos correctamente si el inspector local aprueba la solicitud.
Ya sea que el puesto de comida móvil tenga una licencia temporal o permanente, debe cumplir con las normas sobre lavamanos. El desinfectante de manos y los guantes no son un sustituto aceptable del lavado de manos. Sin embargo, los camiones y carritos de comida no tienen que proporcionar un lavamanos si solo venden y sirven alimentos preenvasados.
Los vendedores ambulantes de comida deben contar con un lavamanos o lavabo con señalización para empleados y un suministro adecuado de agua potable limpia a una temperatura mínima de 100 grados Fahrenheit (38 grados Celsius). La estación también debe disponer de jabón, toallas de papel desechables y una papelera, además de un suministro de agua y un contenedor para la recolección de aguas residuales adecuados.
Si bien todos los establecimientos en Pensilvania están obligados a cumplir con las normas anteriores sobre lavamanos, algunos países imponen directrices adicionales.
Los establecimientos de alimentos en el condado de Chester deben tener:
Todos los establecimientos de comida, como restaurantes, bares y clubes nocturnos, deben cumplir con los requisitos mínimos de lavamanos para el condado de Allegheny :
En el condado de Filadelfia, los establecimientos de comida están obligados a:
Los establecimientos de comida en el condado de Bucks están sujetos a las siguientes regulaciones sobre lavamanos:
En el condado de Bucks, se aplica una normativa adicional a los jardines de infancia y las escuelas primarias:
El condado de Erie se rige por el Código de Pensilvania para establecimientos de servicio de alimentos. Sin embargo, el condado tiene pautas separadas para los lavamanos en los centros de tatuajes y perforaciones corporales . El centro debe:
Los restaurantes del condado de Montgomery deben cumplir con el Código de Pensilvania en lo que respecta a los lavamanos. Sin embargo, el condado tiene directrices adicionales para los mercados de agricultores.
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