Las normas sobre lavamanos en Wisconsin están recogidas en el Código Administrativo de Wisconsin y se aplican a una amplia gama de negocios y centros educativos, como piscinas públicas, campings, hoteles y moteles. La mayoría de estos negocios, aunque no todos, están sujetos a la regulación y el control del Departamento de Agricultura de Wisconsin.
Todos los establecimientos minoristas de alimentos están supervisados y regulados por el Departamento de Agricultura, Comercio y Protección del Consumidor de Wisconsin (DATCP), División de Seguridad Alimentaria y Recreativa . El Departamento trabaja con agencias gubernamentales locales para otorgar licencias e inspeccionar alimentos y establecimientos minoristas de alimentos en todo el estado, incluyendo:
El Código Alimentario de Wisconsin se basa en el Código Alimentario de la FDA de 2020, que establece las normas sobre lavamanos para establecimientos de alimentos. El Código se actualizó en 2021 y las nuevas normas sobre lavamanos entraron en vigor en Wisconsin en enero de 2024.
Todos los establecimientos de alimentos en Wisconsin deben contar con lavamanos que cumplan con estas pautas:
Si bien estos mínimos siguen vigentes, las normas actualizadas establecen directrices adicionales para los lavamanos en los establecimientos de alimentos.
El antiguo Código permitía a los establecimientos de alimentos usar fregaderos de cuatro compartimentos. Si bien generalmente se usaban para lavar platos, el primer compartimento, el de prelavado o preraspado, podía usarse para lavarse las manos. Para cumplir con el Código, el establecimiento debía demostrar que minimizaba el riesgo de contaminación cruzada entre los compartimentos de lavado de platos y el de lavado de manos. Podían instalar una mampara o separador entre el primer fregadero y los demás, o proporcionar tiras reactivas desinfectantes para asegurar que el primer fregadero estuviera lo suficientemente limpio para lavarse las manos.
El nuevo código eliminó esta disposición. Si bien aún se permiten fregaderos de cuatro compartimentos para lavar platos, todos los establecimientos de alimentos de nueva construcción, así como aquellos que realicen remodelaciones importantes, ya no pueden usar el primer compartimento de un fregadero de cuatro compartimentos para lavarse las manos. Estos establecimientos deben instalar lavamanos exclusivos.
Sin embargo , los establecimientos que ya cuentan con un lavamanos de cuatro compartimentos que cumple con las antiguas normas pueden seguir utilizándolo para lavarse las manos siempre y cuando no realicen reformas. Pero si el establecimiento no supera una inspección, probablemente tendrá que instalar lavamanos exclusivos para pasar una inspección futura.
La actualización también eliminó el uso de grifos manuales. Los establecimientos nuevos o aquellos que reemplacen lavamanos deben instalar un grifo automático . Este grifo puede tener palancas que se accionan fácilmente con el codo o la rodilla, por ejemplo, o ser automático siempre que el agua fluya durante al menos 15 segundos antes de cerrarse.
Los establecimientos actuales pueden conservar sus grifos manuales a menos que remodelen el edificio o no superen una inspección. En ese caso, es posible que deban instalar grifos automáticos.
Los establecimientos de comida ambulantes , como los camiones de comida, podrían usar toallitas químicas para limpiarse las manos cuando no hubiera lavabos disponibles y la exposición a los alimentos fuera limitada, como por ejemplo al servir solo alimentos preenvasados.
La actualización eliminó esa directriz y estableció nuevas reglas. Si bien algunos establecimientos móviles pueden seguir utilizando toallitas tratadas químicamente en ciertas circunstancias, la mayoría debe contar con un lavamanos que cumpla con los siguientes requisitos:
El tipo de establecimiento de comida móvil determina el tipo de lavamanos que debe tener, específicamente el tanque de agua potable:
| Tipo de establecimiento móvil | Tamaño del tanque |
| Carro de empuje | Tanque de 5 galones |
| Solo sirve alimentos preenvasados. | Tanque de 10 galones |
| Servicio completo (prepara la comida y lava los platos) | Tanque de 40 galones |
Además, el establecimiento de comida móvil debe contar con un tanque de aguas residuales un 15% más grande que el tanque de agua "limpia".
Los bares de Wisconsin también son establecimientos de comida, ya sean bares independientes, parte de un restaurante o ubicados en un hotel.
Curiosamente, cualquier establecimiento que sirva comida debe tener un lavamanos, y en Wisconsin, el hielo se considera alimento. Por lo tanto, todos los bares deben proporcionar un lavamanos accesible para el personal, pero no tiene que estar en la barra. Puede estar cerca, siempre que sea de fácil acceso.
La mayoría, pero no todos, los fabricantes mayoristas de alimentos en Wisconsin también deben cumplir con las regulaciones de DADTP sobre lavamanos . Las industrias sujetas a estas regulaciones incluyen:
Sin embargo, algunas empresas no están sujetas a estas directrices, como los procesadores de miel o las personas que envasan alimentos en casa y los venden en un mercado de agricultores.
Las plantas procesadoras de alimentos que deban proporcionar fregaderos deben contar con lavamanos con agua caliente y fría, jabón y al menos un método para secarse las manos. Si hay toallas de papel, también debe haber una papelera. Sin embargo, las plantas procesadoras de alimentos en instalaciones construidas después de 2009 también deben proporcionar lavamanos que:
En Wisconsin, las guarderías infantiles están reguladas por el Departamento de Niños y Familias y también están sujetas a las normas sobre lavamanos.
Hay dos lugares donde una guardería debe tener un lavamanos. El primero es en la sala de niños enfermos. Esa sala debe tener un lavamanos con agua corriente fría y caliente.
La segunda norma se aplica a todas las aulas donde se cambian pañales. Ese lavabo debe tener agua fría y caliente, con el agua caliente a una temperatura máxima de 120 grados Fahrenheit, y no puede utilizarse para preparar alimentos ni lavar platos.
Tanto niños como adultos deben lavarse las manos con agua tibia corriente y jabón:
Si bien nadie puede usar desinfectante en lugar de lavarse las manos con agua y jabón, a los niños menores de un año se les pueden limpiar las manos con una toalla humedecida en agua tibia y jabón.
En Wisconsin, los artistas del tatuaje y las perforaciones corporales deben contar con una licencia del Departamento de Seguridad y Servicios Profesionales . Para obtenerla, el estudio debe cumplir con las normas de higiene de los lavamanos.
Específicamente, el establecimiento debe contar con al menos un lavamanos, además del lavamanos en el baño. Este lavamanos debe proporcionar jabón antibacteriano y toallas de papel desechables. También debe haber agua caliente y fría a presión, aunque se puede sustituir el agua caliente por agua templada.
Los artistas del tatuaje y del piercing que deseen ofrecer sus servicios en un recinto temporal , como un festival, pueden hacerlo siempre que cumplan con las normas de higiene de los lavamanos. Esto incluye proporcionar agua potable a presión, caliente o templada.
Las normas de Wisconsin sobre lavamanos son detalladas y exhaustivas, especialmente las actualizaciones de 2024 para establecimientos de comida. Si bien estas normas existen para proteger a los empleados y al público, actualizar las tuberías puede resultar costoso y llevar mucho tiempo.
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